RECETAS MEXICANAS (POZOLE)

 POZOLE

Ingredientes:

	6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
	6 trozos de cabeza de cerdo
	6 trozos de codillo de cerdo
	cerdo en trozos
	8 chiles huajillo secos
	1 cabeza de ajo
	1 cebolla
	2 hojas de laurel
	sal
	1 lechuga picada
	4 rábanos rebanados
	2 cebollas picadas
	6 limones cortados
	orégano seco al gusto
	chile piquín molido al gusto

Procedimiento:

Cueza el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando estén cocidas.
Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de laurel.
Siga cociendo hasta que el maíz este tierno.

Complemento

Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.

Acompañe con tortillas o tostadas.