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COCTEL MARGARITA

¿Qué necesitas?

• Jarabe de Goma (Almibar)
• Jugo de Limón
• Limón
• Sal
• Tequila Blanco
• Triple Sec 

¿Cómo se hace? 

Extienda sal en un plato, frote el borde de una copa de cóctel con limón y pásela sobre la sal de modo que el borde se cubra de sal. Agite en una coctelera con hielo 1½oz de Tequila, ½oz de Triple Sec, 2oz de Jugo natural de Limón y ½oz de Jarabe de Goma, sirva y disfrute.

RECETAS MEXICANAS (POZOLE)

 POZOLE

Ingredientes:

	6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
	6 trozos de cabeza de cerdo
	6 trozos de codillo de cerdo
	cerdo en trozos
	8 chiles huajillo secos
	1 cabeza de ajo
	1 cebolla
	2 hojas de laurel
	sal
	1 lechuga picada
	4 rábanos rebanados
	2 cebollas picadas
	6 limones cortados
	orégano seco al gusto
	chile piquín molido al gusto

Procedimiento:

Cueza el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando estén cocidas.
Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de laurel.
Siga cociendo hasta que el maíz este tierno.

Complemento

Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.

Acompañe con tortillas o tostadas.

RECETAS MEXICANAS

Chilaquiles de Pollo

 

Ingredientes para la receta de Chilaquiles de Pollo:

• 12 tortillas de maíz
• 1 pollo cocido, deshuesado y cortado en tiras
• 2 vasos del caldo del pollo
• salsa verde
• 1 manojito de cilantro fresco
• 1 cucharadita de orégano
• 4 dientes de ajo
• 300 g de queso Cheddar
• 100 g de parmesano
• 1 vaso de nata para cocinar
• 3 cebolletas
• unos chiles encurtidos
• aceite
• sal 

• Elaboración de la receta (6 personas):

  Paso 1: Corte las tortillas en tiras, colóquelas en la bandeja de horno y hornee a 200º en horno precalentado durante 25 minutos. Disponga las tiras de pollo en una fuente de barro mediana. Machaque los ajos y pique el cilantro.
  
  
  Paso 2: Espolvoree los ajos y el cilantro sobre la carne junto con el comino, el orégano, la mitad de la salsa y una capa de queso Cheddar rallado. Monte otra capa igual hasta que se le acaben los ingredientes. Cubra la fuente con las tiras de tortilla.
  
  
  Paso 3: Vierta el caldo sobre la fuente. Termine de rallar el queso Cheddar sobre las tortillas y añada el parmesano rallado. Meta en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, hasta que se dore el queso. Sirva con la nata montada en un cuenco, las cebolletas picadas en otro y los chiles escurridos para acompañar.
  
  
  Trucos, secretos y variantes para los Chilaquiles de pollo:
• Puede probar con otro tipo de quesos blandos, manchego, mozzarella, etc que fundan bien.
• Generalmente se sirven en el desayuno. otra variante es servirlas con huevos revueltos y chiles tostados

RECETAS MEXICANAS (CALABACITAS CON QUESO)

 

CALABACITAS CON QUESO

Esta receta tradicional de calabacitas con queso de  la península de Yucatán es saludable y fácil en prepararlo y proviene del Estado de Campeche.

• 2 kilos de calabacitas
• 1/2 kilo queso regional
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 chile verde
• pimienta
• sal

Para preparar las calabacitas con queso hay que cortar las calabacitas en trozos de tamaño regular. Cocerlas a vapor durante veinte minutos. Picar y freír cebolla, chile y tomates; agregar las calabacitas, queso desmenuzado, sal y pimienta. Tapar el recipiente y dejar sazonar cinco minutos. Rinde 8 raciones.

RECETAS MEXICANAS

 

 ______________ENCHILADAS DE POLLO_______________

 

• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado ( unas 6 presas)
• 1/2 cebolla picadita
• 1 tomate picadito
• 1 papa grande pelada y cortada en cuadritos pequeños
• 1 chile jalapeño sin semillas y picadito- opcional
• aceite vegetal para freír (unas 2-3 cdas.)
• 12 tortillas de maiz
• 1 1/2 taza de queso rallado Monterey Jack or Cheddar
• salsa para enchiladas   

   

• Cómo hacer Enchiladas de pollo paso a paso:

   

  • Pre-calentar el horno a 350-F
  • Poner a calentar el aceite en una sartén mediana y freír las papas hasta que se doren. Una vez doraditas, se agrega la cebolla, tomate y chile y se refrie por unos 2 minutos. Sal pimentar a gusto.
  • Agregue el pollo desmenuzar y mezclar bien. Compruebe nuevamente la sazón. Retire del fuego a otro costado de la hornilla.
  • Tenga listo una fuente para el horno rectangular de unos 13x9 pulgadas. Cubra el fondo con una cucharada sopera de la salsa para enchiladas . En un papel de toalla, caliente 6 de las tortillas por 1 minuto en el micro-ondas para que sean maleables.
  • Moje las tortillas una por una dentro de la salsa y colóquelas al fondo de la fuente (3 de un lado y 3 del otro). Vierta el relleno del pollo y repita el mismo proceso con las 6 tortillas restantes.
  • Cubra las enchiladas con la salsa restante y encima el queso rallado. Métalo al horno por unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
  • Las enchiladas pueden ser acompañadas con arroz y frijoles o una buena ensalada.

  
   Consejos y trucos para cocinar Enchiladas de pollo:
  
  Las verdaderas enchiladas se frien en aceite caliente por unos 2 minutos para hacerlas maleables antes de mojarlas en la salsa. Al calentarlas en el micro-ondas se ahorra tiempo y calorias! No se nota la diferencia en el sabor.
  
  
   

 

Ingredientes para Salsa para enchiladas:

• 3 tomates grandes y maduros
• 1/2 cebolla
• 3 chiles de arbol secos
• 1/4 cdta. de ajo en polvo
• sal a gusto
• 1 cda. de manteca de cerdo ( es lo que le da el sabor)

• Cómo hacer Salsa para enchiladas paso a paso:

   

• En una cacerola mediana coloque los tomates con suficiente agua fria (un poco mas de la mitad del tomate) y ponga a hervir con los chiles de árbol y el ajo. Una vez que empiece el hervor, cocine a fuego bajo por unos 10 minutos.
• En una licuadora, coloque los tomates cocidos, la cebolla y los chiles sin el tallito, sal y una media taza del agua en que se cocinaron los tomates y licue. Las salsa debe quedar medio espesa. Compruebe la sal.

Ponga a calentar la manteca de cerdo y una vez que este derretida, vierta la salsa de tomate y cocine a fuego bajo por 10 minutos. Esta misma salsa sirve para los famosos huevos rancheros mexicanos. Rinde para unas 2 tazas.

Consejos y trucos para cocinar Salsa para enchiladas:

Si desea que la salsa no quede tan picante, solo licue 1 o 2 de los chiles de lo contrario quedara picante pero sabrosa.

 

 

 

 

 

______________GUACAMOLE______________

 

 

 Preparación de la Receta Guacamole:

 

Paso 1: Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa.

Paso 2: Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de
guindilla, sal y un poco del zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.

Paso 3: Déjelo macerar un rato tapándolo (para evitar que se enegrezca el aguacate) y metiéndolo el frigorífico.

Paso 4: Al servir agrege al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).

Paso 5: Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.

Variantes / Secretos / Trucos para el Guacamole : 

Añadir una al guacamole una cucharadita de salsa inglesa Worcertershire. Los aguacates deben estar recién pelados de lo contrario se ponen negros. Por esta razón la salsa no se debe guardar... Cójalos bastante maduros si los va a utilizar rápidamente y no olvide el limón.

Truco: La receta de guacamole puede enriquecerse también con orégano y ajo ...
En México el Guacamole es un sabor de dioses que lo acompañan de mil formas. Es la mayonesa de México, se come con tacos, tortillas de maiz... En Perú el guacamole también es muy popular y en general en toda América Latina.

Tu Comida Mexicana

TEOTIHUACAN TEX-MEX

Hablar de comida mexicana  es más complejo de lo que pareciera, por cuanto es una de las cocinas más completas y reconocidas que existe alrededor del mundo, su gastronomía es de las más exquisitas y variadas, obteniendo distintivos sabores producto de la buena mezcla entre el maíz, el aguacate y los frijoles. Nuestra especialidad: Los conocidos antojitos mexicanos.

Nuestra trayectoria comienza en la Caracas de los años 70, en TACOS MEXICO (71-73), EL RINCÓN DEL CHARRO (73-75), luego nos destacamos como socios fundadores de la TAQUERIA TEPEYAC, (75-77), L J 1 ó MEXIBUS para 1978. Poco más tarde fundamos el Restaurant LOS PIRULEROS (79-80); ya para el año de 1981 fundamos LOS 3 ALEGRES COMPADRES, donde compartimos con nuestros clientes hasta 1992. Estuvimos también en el QUINNA RESTAURANT, (93-94), y llegado el año de 1998 

SERVICIOS

Tenemos para todos ustedes la más deliciosa variedad de platos típicos mexicanos, para satisfaces los antojos o llenar o llenar tus eventos especiales, innovar y sorprender a tus invitados con el incomparable sabor de la comida mexicana. ¡ DATE GUSTO!

Quesadillas  Enchiladas  Tamales Tostadas  Flautas  Burritos  Totopos    Tacos




CONTACTOS

C.C TERRAZAS LA LAGUNITA, NIVEL SS, EL HATILLO
(0212)-4249620 (0414)-3161065 (0412)-2507432 

 MAIL DE COTACTO: TEOTIHUACAN.TEXMEX@GMAIL.COM


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